2014年2月7日星期五

高山茶如何泡


 阿裡山高山茶可說是台灣高山茶最頂級的茶品,在阿里山烏龍茶市場上相當搶手。尤其是阿裡山茶競賽茶,常在得獎名單公布沒多久就全賣光,售價從6000元起跳,要在市面上買到得獎阿裡山茶還得靠點運氣。

  此外值得一提的是,阿裡山茶中包括一種珠露茶,也相當受歡迎。

  行於阿裡山山區的大小公路,放眼望去都是遍野油綠的茶園風光,近十多年來,茶已成為阿裡山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。

  阿裡山高山茶外形美觀整潔,色澤墨綠有光澤。阿裡山高山茶因產地不同,衝泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。想要品出這樣的味道,泡法很重要。

  一、沸水燙洗茶具:先用沸騰的開水衝入茶壺淨洗預熱,再倒入公道杯內,然後依次倒入品茗杯、聞香杯內淨洗預熱。

  二、茶葉置量:置入阿里山高山茶茶壺容量的六分之一至五分之一,依個人濃度喜好而定。

  三、茶洗溫潤泡:先用沸騰的開水衝泡茶葉(茶洗),迅速倒入公道杯內,再次溫潤淨洗,公道杯,品茗杯,聞香杯。一般初泡(茶洗)的茶湯,色香味都尚未出來,若非有機種植茶葉,不建議喝阿里山茶

  四、衝泡:衝入沸騰的開水,第一泡約55秒,第二泡約50秒,第三泡約65秒,第四泡約90秒,第五泡約120秒,第六泡約160秒。依個人濃淡喜好而增減時間。如是嫩芽茶葉,浸泡開湯時間可提早10-15秒。

  五、聞香品茶:掀起杯蓋輕輕搖晃兩下,或用聞香杯,靠近鼻子輕輕吸氣,會有一股清純的茶蜜香,喝上一口,茶湯柔滑,順口不澀,喉韻回甘,口齒留香。


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