台中縣美食

台中縣美食
在台中美術館前綠園道的美術園道區是游客到美術館必定要前往台中美食推薦探訪一番的地方。名聞遐邇的美術園道商圈，目前有40多間商店，涵蓋了餐廳、精品、藝廊、服飾、家飾等，形成人文藝術濃厚的文化商圈。園道上有著許多異國風情的各式餐廳，景色優美，碧草如茵。美術園道的特色不只在特色餐廳，也呈現在浪漫風情的綠園道。

在一家特色餐廳內，我們與台中副市長蔡炳坤有了近距離接觸。“歡迎你們到台中來，大家要在台中好好走走看看。”穿著印有自己身份字樣外套的蔡炳坤說。

蔡炳坤介紹了台中在“小三通”占有三大優勢，第一是地理位置適中，台中在台灣的中部，連接金門、馬祖和台灣本島；第二是氣候溫和，全年平均溫度23攝氏 度；第三是交通優勢。“廈門金門到台中、自由自在小三通”，蔡炳坤這樣總結說，台中最適合發展小三通，這條線是最方便的，6月28日“小三通”的第一班飛 機就降落在台中。

“眷村”指的其實是國民黨來台帶入台灣的軍公教人員所居住之地，按規劃在2013年之前即將面臨全數拆除消失，目前存留不多。台中干城六村目前唯一僅存的 小塊地區——“彩虹眷村”，之前也面臨被拆除消毀的危機，在2008年，由於當地居民黃永阜伯伯獨自展開的社區彩繪行動，成為當地特殊的觀光景點，經媒體 報道後，目前彩虹眷村允許予以保留。這在台中竟成了以一種眷村文化，每天吸引眾多參觀者。

我們沿著一路塗有粉紅、粉藍磚牆的小巷，便進入了“彩虹眷村”。在長達50多米的巷弄裡，彩繪了各式人像及動物，地面上還有彩虹、花朵與祝福的話，使原本平凡單調和破爛不堪的眷村，搖身一變成了五彩繽紛的童話世界。

彩繪的主人是今年86歲、被人們譽為“彩虹爺爺”的退伍老兵黃永阜。他彩繪的圖畫十分鮮艷並充滿童趣。兩年多來，黃永阜老人徒手畫出了一個彩虹小區。平凡無奇的老舊眷村，因為黃永阜的彩繪，吸引了大批外來訪客，讓原本寧靜的眷村好不熱鬧。
“餃先生手工水餃”的創意水餃新口味――臭豆腐煎餃榮獲2009年台北縣餃子節・天下第一餃力賽創意水餃廚師組亞軍，獨特創新的臭水餃內餡豐富驚奇，是最熱門的台中潭子鄉伴手禮，也是地方的特色小吃。

　　品嘗創意水餃只要透過宅配就可以吃得到，皮Ｑ內餡驚奇的口感滿足現代人的味蕾，除了臭豆腐煎餃，另有多樣化的創意口味，等著你來體驗。

　擁有百年手藝的清水小吃“阿文肉圓”飄香清水小鎮，大陸祖傳至今已傳承至第四代，也是清水肉圓的發源地，手工揉制的肉圓是用新鮮的切片豬肉制作加上筍干，水煮後再油炸，淋上特制醬料，口味獨制。

　　時代的演進從獨創與市面上不同的黑輪湯，是許多日本人湯頭，還擁有眾多口味的湯，苦瓜肉湯、黑輪湯、魚丸湯，都是來“阿文肉圓”必配的湯，不但湯鮮，最獨特的是每一種湯裡肉的口味變化是完全都不一樣的，來清水絕對要品嘗的小吃。
台中小吃美食“大味饅頭包子”位於大雅民生路上，家族歷經多年的手工饅頭包子事業，再度開創美食小吃新品牌“大味”，堅持健康自然為訴求，以老面來制作， 經過約三次醒面的時間，在經年累月的經驗與技術之下所呈現的饅頭、與包子別具特色，所揉出的饅頭、包子更具口感及香氣。

為求新鮮、當天現包的包子、現蒸出的好味道，招牌鮮肉包吃得到湯汁的美味

投資者如何走好餐飲加盟連鎖之路

投資者如何走好餐飲加盟連鎖之路
據不完全統計，截止到2004年初，我國特許經營體系總數已餐飲加盟近3000個，相關項目更多達數萬個。我國已成為全球連鎖餐飲加盟大國，同時，連鎖餐飲加盟已成為創業的主流方式之一。連鎖餐飲加盟雖有著“大樹底下好乘涼”的優勢，但很多創業者都有同感：面對諸多的餐飲加盟品牌，不知如何才能踏出正確的第一步?

　　對此，業內專家建議，創業不是兒戲，千萬不能急躁！創業者按照以下九個步驟進行，才能走穩創業之路。

　　步驟一：興趣是先導

　　開創一個新事業，前3年比較辛苦。興趣、理想與熱情，是支持創業者堅持到底的原動力，甚至決定著新事業未來的發展。因此，創業者選擇連鎖餐飲加盟的項目時，一定要以興趣為先導。

　　步驟二：能力最重要

　　每一個行業都有進入門檻，創業者如果不具備這方面的條件就貿然涉足，失敗的可能性較大。因此，選擇連鎖餐飲加盟的項目時，自己的能力是最重要的參考因素，要量力而為。

　　步驟三：資訊不能少

　　俗話說，知己知彼，百戰百勝。創業者在選擇連鎖餐飲加盟項目時，要充分掌握相關信息，如該項目的市場前景如何、贏利狀況如何、投入資金多少、競爭激烈程度如何等。創業者可通過一些餐飲加盟說明會獲得資訊，也或向餐飲加盟總部索取資料。

　　步驟四：選擇看獲利

　　資料搜集完整後，創業者可選擇2～3個連鎖餐飲加盟項目，與餐飲加盟商洽談，了解總部的經營實力與經營理念。在貨比三家的過程中，創業者關注的焦點問題，並不是總投資金額的高低，而是餐飲加盟後成功獲利的概率多高。

　　步驟五：訪問是必要

　　一般來說，餐飲加盟商為吸引創業者，在介紹時都會說得花好桃好。對此，創業應“耳聽為虛，眼見為實”。創業者在與餐飲加盟商洽談時，可要求其提供一些 餐飲加盟店的名單，然後從中挑選兩三家進行實地考察。考察重點應該是餐飲加盟店的經營實況、餐飲加盟商的配套設施是否周到等。

　　步驟六：比較少不了

　　實地考察後，創業者就應該冷靜地進行分析比較。各餐飲加盟商的餐飲加盟模式與條件一般都大同小異，但正式這些“小異”的地方，如餐飲加盟金的支付方式、總部供貨的價格問題等，可能影響餐飲加盟後的經營利潤。因此，創業者選擇項目時，互相比較這一環節必不可少。

　　步驟七：培訓得重視

　　創業者與中意的餐飲加盟商簽訂初步協議後，餐飲加盟商一般都會提供一系列的開業前訓練課程。這個培訓課程往往針對創業可能遭遇的問題，傳授解決的方法，此外，可能還會傳授一些與餐飲加盟項目相關的行業知識，所以創業者應該認真對待。

　　步驟八：選址得多跑

　　選擇一個好的營業地點，創業就成功了一半。店面的含金量不在於租金的高低，而是看能夠創造出多少的營業額。要尋找價廉物美的店面，實地考察是最有效的手段。所以，四處奔波，跑來跑去，是創業者選址所必做的“功課”。

　　步驟九：開店早准備

　　開店前的准備工作一定得做足、做好：在店面裝潢、購置設備的同時，創業者要多走動走動，與附近的“鄰居”做好和親睦鄰的工作，並且熟悉當地市場，開發潛在顧客；在籌備期間，就應招募足夠的工作人員，並事先做好訓練工作，才能從容應對開業時的繁忙

制茶技師洪賜哲將茶葉入味鳳梨酥

制茶技師洪賜哲將茶葉入味鳳梨酥

今年中秋多了許多選擇，“非月餅”崛起，像是鳳梨酥、綠豆鳳梨酥糕… 等，除了傳統老滋味依舊回味無窮之外，借著為期三天的2012台北鳳梨酥節，全台各地師傅都卯足全力，新內餡准備迎戰民眾的挑剔味蕾。這次於花博爭艷館所 舉辦的維期三天台北鳳梨酥節已落幕，全台123間糕餅名店齊聚花博爭艷館，更也舉辦“鳳梨酥大賽”、“鳳梨酥銷售達人賽”、“鳳梨酥烘焙達人賽”，各家師 傅競爭激烈分別由海因斯咖啡館、布列德名列一二；而愛摩斯烘焙工坊呂曉如獲得鳳梨酥銷售達人冠軍寶座！
而被全台烘焙師傅視為最殘酷舞台的“鳳梨酥烘焙達人賽”、北市府稱仿如電視冠軍秀由全台27位烘焙師傅角逐，今年還增設“神秘箱”，隨機抽簽，將台灣各地 知名茶葉加入鳳梨酥內，包括花蓮蜜香紅茶、文山包種茶、東方美人茶等。擔任裁判的南僑集團技術顧問黃福壽老師認為：“冠軍達人柯記鳳梨酥的參賽者柯清源， 不論在烘焙速度、精准度都接近於滿分，以茶入味的鳳茶酥茶香味十足。”柯清泉以做的快、漂亮好吃奪冠，並也謙虛地說，靠40年老經驗，沒什麼秘訣。

在花博爭艷館為期三天的台北鳳梨酥節，吸引全台各地名店前來共襄盛舉，同時也於中秋節前推出優惠折扣，主辦單位也特別精心規劃“台灣月餅故事牆”，巨細靡遺地說明台灣中秋月餅的歷史演進，美食與知性兼具，讓喜愛台灣傳統糕餅美食的朋友們在假日有個優良的收獲。

要說台灣美食區最火的一條“街”，則非台北觀光發展協會組織的“士林夜市”莫屬。這是該協會首次組團來到台博會，來津的九個商家均是台北士林夜市的知名品 牌，並派出當家廚師來津獻藝，出售的是被許多大陸觀光客熟悉和喜愛的台灣小吃，包括大腸米線、花生卷冰激凌、五香肉卷、炸鮮奶、“士林蚵仔煎”、花枝丸、 香酥小點心等。協會代表吳東璟告訴，“開幕當日算是正式經營了一個下午，九個商家的銷售額為5萬多元，今天預計能夠達到10萬元以上。”

　　在現場觀看了台灣傳統小吃“大腸米線”的制作，大腸要與17種藥材搭配，文火慢熬4個小時，然後還要再燜4個小時，才能制作完成；而高湯則也要熬制4 個小時；其米線相較於講究“嚼頭”的雲南米線，纖細透明，入口即化，味道濃郁獨特。不過由於“大腸米線”的配料都是從台灣運來，成本較高，售價也達到20 元/份，與台灣當地的價格相當。

許多人都知道，珍珠奶茶源自台灣，茶香、奶香、珍珠一般的粉圓，綜合成了一種別具特色的著名飲品。本屆台博會，台灣珍珠奶茶創始店“翰林茶館”也來津展 銷，開幕當日就賣出了近2000杯珍珠奶茶，昨天則賣出了超過2500杯。照這個趨勢發展下去，商家從台灣帶來的供一萬杯奶茶所用的配料都快要不夠用了。 值得一提的是，翰林茶館2005年創立、提供奶茶外帶服務的“向茶”品牌也將繼上海、廣州之後入駐，有望乳酪蛋糕在樂賓百貨成立津城的首家實體店。展會上，一杯原味珍珠奶茶的售價為15元，實體店的價格屆時還將更加優惠。

　　來自台灣的“向茶”品牌執行長劉威成向介紹，台灣珍珠奶茶於1986年由發明者途宗和搖出了台中美食第一杯，因其粉圓珠圓玉潤而被稱為“珍珠奶茶”。該店所用的粉圓由地瓜粉加糯米粉，以巧妙的比例手工滾制而成，富有“嚼勁”、營養豐富。

種貢丸是市民熱捧的台灣小吃之一，而展台上制作精良的海瑞貢丸則最受觀展者歡迎。昨日11點多，展台前已經排起了長隊，展台的售貨員忙得不亦樂乎。但更高 興的當數正在裡間為貢丸熬制高湯的黃世凱了。35歲的黃世凱是海瑞貢丸創始人黃海瑞的長孫，年紀輕輕已經成為這家百年老店的當家人。為了保證海瑞貢丸在津 展賣的品質，他親自來津監督各個環節，還經常直接動手操作。黃世凱告訴，海瑞貢丸的特色是用一頭豬的兩塊後腿肉制作，整個過程不加澱粉，裡面含有肉汁，吃 起來香潤可口；而高湯則由豬後腿骨與蘿蔔等一起熬制。每份海瑞貢丸在現場售價為10元，比在台灣當地的價格還要便宜。開幕當日，物美價廉的海瑞貢丸已經賣 出了1000多份。在食品展區最受青睞的莫過於台灣最有名的小吃鳳梨生巧克力酥 了。 “一個上午，僅鳳梨酥一種產品就已經賣出了十幾箱。”一位鳳梨酥參展商劉小姐介紹道，50千克新鮮的鳳梨削皮後加入純麥芽糖丁熬煮十余個小時後也只能得到 1千克鳳梨酥內餡。一口咬下去，牙齒會觸到軟而甘甜的鳳梨內餡，吃完一口，齒間會留有奶香和菠蘿香。鳳梨又名菠蘿，菠蘿的閩南語發音有吉利的意思，故鳳梨 酥還是觀光客最喜愛的“手信”之一。

名牌巧克力頻生蟲：高價費列羅被曝爬出蛆蟲

名牌巧克力頻生蟲：高價費列羅被曝爬出蛆蟲

近日，一位江西南昌的消費者在其微博反映稱，在生巧克力好 時特濃牛奶巧克力發現多條“肉蛆”。這盒巧克力是在南昌洪客隆超市中山店購買的，目前超市已做退貨處理，並將問題貨品下架。就此事致電好時消費者熱線進行 求證，客服表示，此前也接到過這類情況的投訴。她稱，巧克力生蟲一般發生在配送和儲運過程中，由於儲運環節很復雜，有很多不可控的因素，好時只負責銷售完 好的產品給經銷商和零售商　近日，江西南昌的消費者李理(應消費者要求使用代稱)微博爆料稱她在好時特濃牛奶巧克力發現多條“肉蛆”。中國網財經中心電話 采訪李理時了解到，這盒好時特濃牛奶巧克力(推盒包裝)是李理8月12日晚在南昌洪客隆超市中山店購買的。據李理描述，她將盒子整個打開後發現，處於下方 的巧克力表面“不飽滿、不光滑，坑坑窪窪”，而頂端的巧克力卻很光滑，她仔細檢查發現裡面有3、4條白色的“肉蛆”，用牙簽撥開後，竟發現還有兩個飛蟲的 “干屍”，她確系巧克力在保質期內。

　　李理表示，她懷疑生蟲為該產品的包裝密封不嚴所致。她稱，巧克力的包裝為推蓋鐵盒，密封僅僅靠一條透明膠布，內盒巧克力也無獨立封口包裝密封，“所以爬進蟲子和灰塵是很正常的。”

李理告訴中國網財經中心，一位自稱是好時巧克力的促銷員已經上門將問題巧克力取走，並退還14。9元的全款。她說，這位促銷員起初打算用一盒新的好時巧克力置換問題巧乳酪蛋糕克力，她注意到這盒新巧克力的包轉是完全台中美食塑封的；但由於口味與她此前選購的不一，所以最終選擇退全款。

　　李理告訴，洪客隆超市中山店張經理表示，當天會立即把所有包裝隱患的貨品下架，並會與廠家取得聯系，“我當時感覺是在推脫”。她還強調，在發微博的當 天晚上，該超市還有相同包裝的好時巧克力在貨架上銷售，這些巧克力都可能存在包裝質量問題。“我還會去求證超市是否退現承諾，如果還未下架包裝存隱患的商 品，我會立即打電話向工商、質檢部門反映，要求他們來鳳梨酥現場對此做出處理”，她稱。

　　隨後，中國網財經中心聯系到張經理進行求證。張經理表示，所有的貨品已經下架，將問題商品已經退回廠家，與顧客也解決了此事。當多次向張經理詢問好時 廠家聯系電話時，張經理最終並未提供。聯系到好時上門換貨的促銷員，她表示，自己並非好時員工，而是“受人之托，去換一盒巧克力”。


　　就此事件，中國網財經中心撥打了好時巧克力消費者熱線進行求證。好時客服告訴，巧克力中含有可可脂，可可脂是一種富含高油高糖高脂肪的營養物質，很適 合蟲卵的生長，對環境非常敏感。在巧克力生產過程中，采取了一整套全面有害物管理計劃來避免蟲卵的生長，並對堅果的烘烤，也采用害蟲與蟲卵無法存活的高 溫。

　　好時客服表示，巧克力生蟲所以這類情況一般發生在配送和儲運過程中，如果溫度出現變化及受到外界的污染，細菌會穿透包裝材料(金屬和玻璃除外)附著在 巧克力上面，從而導致蟲卵的產生和生長。由於儲運環節很復雜，有很多不可控的因素，好時只負責銷售完好的產品給經銷商和零售商。

2011年12月28日，上海人民廣播《990聽眾熱線》報道了上海一名消費者在食用費列羅巧克力時發現巧克力中鑽出活蛆蟲事件。消費者稱他購買的費列羅 巧克力保質期為2011年12月21日，11月中旬當他打開包裝吃下了幾顆之後，驚訝地發現巧克力中竟然有活蟲爬出。經檢查，剩余的每一顆巧克力中竟然都 有類似情況。但據稱，費列羅卻提出“對消費者吃剩下的巧克力進行賠償，而吃掉的巧克力不予賠償。”無獨有偶，也有一名消費者在保質期內吃到了“蛆蟲”餐飲加盟費列羅巧克力。

　　在上搜索“費列羅 生蟲”，發現費列羅巧克力生蟲早已不是新鮮事了：網名為“jin2008i”的網友於2010年4月在論壇上發帖，表示其在食用保質期內的費列羅時，發現 了蠕動的蛆蟲。並附上細節圖和視頻，“太恐怖了，大家要打開看看沒有問題才吃啊！”。網友“小葵77”也於2010年11月遭遇費列羅生蟲事件，她在吃喝 玩樂網上發帖並表示對費列羅“很失望”……

　　據了解，意大利品牌費列羅巧克力是市場上的高端巧克力品牌。在超市中，三粒裝的費列羅榛果威化巧克力售價9元左右，合3元每顆。而禮盒裝則售價更高， 在超市看到，淨含量為249g的“費列羅臻品巧克力糖果禮盒”24顆售價115元，合每顆4。7元。超市的銷售人員告訴，“這個牌子的巧克力是比較貴的， 一般買來送禮的比較多。”微博上，網友也對費列羅近期“頻生蟲”表示失望，“真惡心，我最愛的巧克力啊，再也不吃了”、“從此拒絕費列羅，家裡的統統扔 掉”，也有網友戲稱費列羅為“最高蛋白巧克力”，還為其配上宣傳語“買巧克力送肉蟲，真的很費列羅。

聽台中副市長蔡炳坤推介台中 游逢甲夜市品美食

聽台中副市長蔡炳坤推介台中 游逢甲夜市品美食
　

　延續過去的消費熱潮，今年號召160家美食、休台中美食閑業者投入展出，合計超過200個攤位。開幕活動邀請亞太杯調酒大賽花式調酒冠軍許博勝，以蜘蛛人造型PK全台調酒大賽創意花式組冠軍的柯厚丞，精彩表演令人看得目不轉睛。由“經濟部”推動輔導的觀光工廠以“奇幻之旅”為今年的主題，推出的吃喝玩樂休閑體驗讓人有耳目一新，活動期間還有多場免費DIY活動，民眾還可下載最新乳酪蛋糕的觀光工廠自在游行動APP，快速搜尋全台各縣市觀光工廠。

　　頗具地方特色的客家美食文化也是今年展場的亮點，特別邀請北中南客家委員會推薦共26家廠商，展出豐富多元的客家美食、客家餐廳、客家旅游、客家紙傘手工藝品等。像是農村體驗行程、開心農場美食民宿、草本茶、客家媽媽拿手料理等。鹿港小吃展區以“好食鹿港”為號召，展出彰生巧克力化縣政府這半年來密集整合鹿港小吃業者之成果。為了向大家介紹及推廣這些鹿港知名小吃，彰化縣將於九月推出“鹿港小吃宴”，內容包括牛舌餅、蚵仔煎、芋丸、面線糊、包子、炒蝦猴、蝦卷、蚵卷及裡昂烘培坊的鹹蛋糕等，現場並販售優惠套票。

建國百年，台中市在湖心亭推出「百年公園、一百小時、建國一百年」活動，除了台中公園，在新市政中心廣場也有「百攤美食」饗宴。文化局長葉樹姍說，全台中市演出、活動從10月9日到11日，連續100小時！

今年國慶晚會在台中市，市府也規劃「百年慶典、游藝台中」活動，10月9、10日2天在台中公園有百藝獻禮、百對雙胞胎慶生、百桌宴賀國慶、百船齊發、深夜星空電影院。眾所矚目的「百兩黃金消費摸彩」，10月10日晚間將在台中公園抽出幸運兒！

文化局說，台中公園在雙十節連鳳梨酥續假期有一連串的音樂饗宴，由早年在台中歌廳演奏的13名樂手組成、年紀平均70歲以上的「Old Kings爵士樂團」，將熱力演出「國恩家慶」等膾炙人口歌曲，讓市民擁有復古的音樂饗宴。

葉樹姍表示，當天台中公園會以燈光投射藍、白、紅燈光，讓水影閃耀慶祝雙十節。衛生局10月9日也邀請100對雙胞胎寶寶齊聚，讓家長、小朋友一起慶生「好事成雙」。

「百船齊發」活動將在台中公園日月湖登場，雙十節當天上午由東區進德國小學生組隊，利用環保素材打造太陽能模型船競賽。當天在新市政中心廣場，同步有「百人元極舞」。


在台中美術館前綠園道的美術園道區是游客到美術館必定要前往探訪一番的地方。名聞遐邇的美術園道商圈，目前有40多間商店，涵蓋了餐廳、精品、藝廊、服飾、家飾等，形成人文藝術濃厚的文化商圈。園道上有著許多異國風情的各式餐廳，景色優美，碧草如茵。美術園道的特色不只在特色餐廳，也呈現在浪漫風情的綠園道。

在一家特色餐廳內，我們與台中副市長蔡炳坤有了近距離接觸。“歡迎你們到台中來，大家要在台中好好走走看看。”穿著印有自己身份字樣外套的蔡炳坤說。

蔡炳坤介紹了台中在“小三通”占有三大優勢，第一是地理位置適中，台中在台灣的中部，連接金門、馬祖和台灣本島；第二是氣候溫和，全年平均溫度23攝氏度；第三是交通優勢。“廈門金門到台中餐飲加盟、自由自在小三通”，蔡炳坤這樣總結說，台中最適合發展小三通，這條線是最方便的，6月28日“小三通”的第一班飛機就降落在台中。

蔡炳坤稱，為迎接“自由行”，台中整合了旅游業、交通業、糕餅業等社會資源，推出了適宜“中進中出”（從台中進來，從台中出去）的中台灣深度旅游線路，叫“愛上台中123自由行”：三天兩夜、兩人同行，買一送一，推出了農業尋寶、宗教祈福、文化洗禮、海洋游趣、綠野追風等特色旅游項目。

眷村”指的其實是國民黨來台帶入台灣的軍公教人員所居住之地，按規劃在2013年之前即將面臨全數拆除消失，目前存留不多。台中干城六村目前唯一僅存的小塊地區——“彩虹眷村”，之前也面臨被拆除消毀的危機，在2008年，由於當地居民黃永阜伯伯獨自展開的社區彩繪行動，成為當地特殊的觀光景點，經媒體報道後，目前彩虹眷村允許予以保留。這在台中竟成了以一種眷村文化，每天吸引眾多參觀者。

我們沿著一路塗有粉紅、粉藍磚牆的小巷，便進入了“彩虹眷村”。在長達50多米的巷弄裡，彩繪了各式人像及動物，地面上還有彩虹、花朵與祝福的話，使原本平凡單調和破爛不堪的眷村，搖身一變成了五彩繽紛的童話世界。

彩繪的主人是今年86歲、被人們譽為“彩虹爺爺”的退伍老兵黃永阜。他彩繪的圖畫十分鮮艷並充滿童趣。兩年多來，黃永阜老人徒手畫出了一個彩虹小區。平凡無奇的老舊眷村，因為黃永阜的彩繪，吸引了大批外來訪客，讓原本寧靜的眷村好不熱鬧。

雙重滋味 雙重享受--布朗尼乳酪蛋糕

雙重滋味 雙重享受--布朗尼乳酪蛋糕



乳酪蛋糕大致分兩類，一類需烘烤後才乳酪蛋糕可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕有如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨特，烤好後的蛋糕不能直接脫模或是倒扣涼涼，需要入冰箱冷藏後才可取出食用；另一類是利用凝固劑凝結奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是上面幾種傳統的蛋糕結合而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝結後即可食用。本期《lady廚房》和大家分享的是前一種做法。先聽聽July怎麼說吧：


　　“這真的是完全走了狗屎運的成果了，上天是有多眷顧我呀！我居然能誤打誤撞做出了乳酪蛋糕！天呀！雖然折騰了兩個晚上的時間才做完（因為冷藏，但是興致絲毫減少，在她冷藏的那一夜我幾乎要興奮得失眠。第二天一大早就去冰箱看了看她，然後很留戀得去上班了。晚上回來第一件事就是撩起袖子開干。方子借鑒了小博的這篇，用到的材料也差不多一樣，個別替代，就來寫寫第一次的制作留念吧
菜譜特色：焦糖中甜中略帶苦的味道，苦的不烈，苦的柔和恰到好處，這就是焦糖的魅力。全麥餅干中夾了些果干和堅果的味道，將整體的香濃延伸到極致，使蛋糕口感更加美味。 除此之外，這款蛋糕還是款不用烤箱就能制作的哦，很適合這個季節食用。
　甜點總能給人帶來幸福的滿足感，特別是對女生而言。心情不好的時候，慈善一款美味甜蜜的小甜點，似乎陰霾的心情就會被這香香甜甜的氣味驅散。這款核桃乳酪蛋糕，你想試一試嗎？



做了那台中美食麼多的點心，到現在對於乳酪也還是若即若離的感覺，裝飾各異，漂亮隆重的重乳酪蛋糕至今也沒有嘗試，在外面吃過，感覺很膩，做好了的入口即化，做不好的在嘴裡發酵著酸奶油的濃重味道，不是很爽。輕乳酪與中乳酪感覺差別不大，很接近蛋糕的感覺，既融入了奶油奶酪的奶香，又帶著一絲蛋糕的綿軟，也一樣能體生巧克力會到入口即化的感覺，所以猶豫再三，還是將乳酪的量降至盡可能低，烘烤了這款中乳酪蛋糕，其實這個輕與中的分界也不盡清晰，反正自己是鳳梨酥這樣感覺的，加上家人也比較喜歡這種輕量級的乳酪蛋糕，所以很願意嘗試。



方子是參考蛋糕大師黎國雄老師的，感覺還不錯，做出來很成功，烤乳酪蛋糕唯一一次表面沒有開裂，最大的原因應該是這次的蛋白打得很精准到位。原來的方子都是加入融化的黃油，這次學習老師用的酥油，效果很棒，不知道這個黃油與酥油在乳酪蛋糕裡的應用是不是有等同的效果，或者誰更勝一籌恐怕還得接著試才能知曉。



單一的蛋糕也許總需要我們去給予想像，去加以改變，才能出現今天令人眼花繚亂，大飽口福的各種各樣的甜品。所以酷愛烘焙的人也總願意發揮自己的想像力在每一款蛋糕上精雕細琢，敬業精神令人佩服。早早相中的這款玫瑰花的蛋糕，老公曾質疑這個花瓣是否可食用，想想自制的玫瑰花醬，加上玫瑰花茶都相當有滋味，所以我並無顧慮。看到朵朵透著紫紅的玫餐飲加盟瑰，一心想著這是浪漫的化身，加入蛋糕這樣的愛心甜品裡，豈不是錦上添花？沒太多地去想味道，只是看重了這樣生動的寓意。可事實上，成品還是給了我一個大大的驚喜，咬上一口香甜爽滑的蛋糕，還時時能透露著玫瑰的清香，感覺不錯，個人覺得蛋糕放涼脫模後放入冰箱裡冷藏後再吃的效果要更好。
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這裡的布朗尼采用傳統的做法，不需要打發雞蛋，也不需要添加泡打粉等膨松劑，因此具有厚實而濃郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，當然，巧克力的可可脂含量會影響到蛋糕的香醇度，根據自己的口味選擇吧。