高山茶如何泡

　阿裡山高山茶可說是台灣高山茶最頂級的茶品，在市場阿里山茶上相當搶手。尤其是阿裡山茶競賽茶，常在得獎名單公布沒多久就全賣光，售價從6000元起跳，要在市面上買到得獎阿裡山茶還得靠點運氣。

　　此外值得一提的是，阿裡山茶中包括一種珠露茶，也相當受歡迎。

　　行於阿里山高山茶阿裡山山區的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿裡山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。

　　阿裡山高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。阿裡山高山茶因產地不同，衝泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。想要品出這樣的味道，泡法很重要。

　　一、沸水燙洗茶具：先用沸騰的開水衝入阿里山烏龍茶茶壺淨洗預熱，再倒入公道杯內，然後依次倒入品茗杯、聞香杯內淨洗預熱。

　　二、茶葉置量：置入茶壺容量的六分之一至五分之一，依個人濃度喜好而定。

　　三、茶洗溫潤泡：先用沸騰的開水衝泡茶葉（茶洗），迅速倒入公道杯內，再次溫潤淨洗，公道杯，品茗杯，聞香杯。一般初泡（茶洗）的茶湯，色香味都尚未出來，若非有機種植茶葉，不建議喝。

　　四、衝泡：衝入沸騰的開水，第一泡約55秒，第二泡約50秒，第三泡約65秒，第四泡約90秒，第五泡約120秒，第六泡約160秒。依個人濃淡喜好而增減時間。如是嫩芽茶葉，浸泡開湯時間可提早10-15秒。

　　五、聞香品茶：掀起杯蓋輕輕搖晃兩下，或用聞香杯，靠近鼻子輕輕吸氣，會有一股清純的茶蜜香，喝上一口，茶湯柔滑，順口不澀，喉韻回甘，口齒留香。